Gedeckter Apfelkuchen

16. Oktober 2014, Jenny, Backen, Kuchen, , 0

Heute stelle ich euch mein zweites Rezept aus der Reihe Apfelgebäck vor. Nachdem ich letzte Woche die Rezeptreihe mit Apfel-Muffins begonnen habe, gibt es heute einen klassischen gedeckten Apfelkuchen.

Der gedeckte Apfelkuchen schmeckt nach Kindheit, Sonne und Herbst. Er besteht aus einer Teigschicht unten und einer Teigschicht oben. Dazwischen ist eine fruchtige Masse aus Äpfeln, Rosinen, Butter und Zucker. Ob für einen Geburtstag, zum Picknick oder als Sonntagskuchen, der gedeckte Apfelkuchen ist ein Klassiker und immer passend.

ZUTATEN FÜR: 1 Blech Kuchen ZUBEREITUNGSZEIT: 50 Minuten BACKZEIT: 25 Minuten

SCHWIERIGKEIT: mittel

Utensilien:

Sparschäler
Topf
Rührschüssel
Küchenwaage
Mixer mit Knethaken
Esslöffel
Nudelholz
Backblech oder flache Auflaufform
Backpinsel

Zutaten für den Knetteig:

300 g Weizenmehl
100 g Dinkelmehl
4 TL Backpulver
70 g Zucker
3 TL Vanillezucker
2 Eier
4 EL Milch
150 g Margarine

Zutaten für die Füllung:

1 1/2 kg Äpfel
100 g Zucker
3 TL Vanillezucker
1 Msp. gemahlener Zimt
30 g Rosinen
50 g Margarine

Zum Bestreichen und Bestreuen:

1 Eigelb
1 EL Milch
50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Für die Füllung die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Apfelstücke mit der Hälfte des Zuckers, dem Vanillezucker, Zimt, den Rosinen und der Margarine unter rühren in einem Topf leicht andünsten. Dann etwas abkühlen lassen und den restlichen Zucker hinzugeben.
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Den Zucker, Vanillezucker, die Eier, Milch und Margarine hinzufügen und mit dem Mixer mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten und zu einer Rolle formen.
Die Hälfte des Teiges in der Größe des Backblechs für die Decke dünn ausrollen und vorsichtig auf Backpapier aufrollen.
Das Backblech einfetten und den restlichen Teig auf dem Backblech ausrollen.
Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.
Anschließend die Teigdecke auf der Füllung abrollen.
Zum Bestreichen das Eigelb mit der Milch verschlagen, den Teig damit bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Dann das Backblech in den Ofen schieben und 25 Minuten backen.