Apfelpfannkuchen

26. August 2015, Jenny, Backen, Kleingebäck, , 0

Neulich habe ich an die leckeren Apfelpfannkuchen meiner Oma gedacht. Meine Oma hat tatsächlich die leckersten Apfelpfannkuchen der ganzen Welt gemacht. Immer wenn die Enkel und Urenkel zu Besuch kamen – und das war sehr häufig, denn schließlich gab es den Oma-Mittwoch – hat meine Oma Apfelpfannkuchen gemacht. Trotz der Beschwerden im Alter, hat sie es sich nicht nehmen lassen, für uns stundenlang am Herd zu stehen.

Leider ist meine Oma vor einigen Jahren gestorben, aber sie ist bei uns allen immer noch in sehr guter Erinnerung. Mit ihren typischen Sprüchen, Eigenarten und Rezepten holen wir sie zeitweise wieder zu uns. Und als ich an die leckeren Apfelpfannkuchen gedacht habe, fiel mir ein, dass ich ein kleines handgeschriebenes Rezeptbuch von meiner Oma habe. Und was finde ich darin? Natürlich ihr Rezept für Apfelpfannkuchen. Es hat nur wenige Minuten gedauert, da stand ich bereits in der Küche und habe die Apfelpfannkuchen gemacht.

Mit ein paar kleinen Tricks entstehen in kurzer Zeit sehr fruchtig, fluffige Apfelpfannkuchen. Und so schnell wie sie gemacht waren, so waren sie noch schneller alle aufgegessen 🙂 Vielleicht habe ich irgendwann auch einmal die Möglichkeit, dieses Rezept an meine Enkelkinder weiterzugeben.

ZUTATEN FÜR: etwa 12 Stück ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
BACKZEIT: 20 Minuten SCHWIERIGKEIT: einfach

Utensilien:

Rührschüssel
Mixer mit Rührstäben
Sparschäler
Messer
kleine Pfanne
Pfannenwender

Zutaten für den Teig:

4 Eier
2 Prisen Salz
250 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
250 ml Milch
250 ml Mineralwasser
2 Äpfel
etwas Öl

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß aufschlagen und erst einmal zur Seite stellen.
Anschließend das Eigelb mit dem Salz, Zucker, Mehl, Backpulver sowie der Milch und dem Mineralwasser mit dem Mixer mit Rührstäben verrühren.
Dann das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Zuletzt die Apfelstücke unter den Teig geben.
Etwas Öl in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen und den Teig hineingeben.
Wenn die eine Seite des Pfannkuchens durchgebraten ist, den Pfannkuchen mit dem Pannenwender umdrehen und so lange in der Pfanne lassen, bis er die gewünschte Bräunung hat.