Apfelkuchen mit Walnuss-Karamell

6. November 2014, Jenny, Backen, Kuchen, , 0

Die Rezeptreihe Apfelgebäck bereitet mir richtig Freude. Denn ich befasse mich sehr intensiv mit dem Thema Apfelkuchen und mir kommen immer neue Einfälle, welche Variationen noch infrage kommen und welche Geschmackskombinationen ich einmal ausprobieren muss. Ich könnte das ganze nächste Jahr damit weitermachen, so viele Ideen und Rezepte habe ich mittlerweile gefunden und ausprobiert. Aber wenn ich ehrlich bin, gehört Apfelkuchen für mich vor allen in den Herbst und nicht zu Weihnachten oder gar Frühling. Daher werde ich die Rezeptreihe nur noch bis Mitte November weiterführen, bis es für mich in den (wohl verdienten) Urlaub geht.

Heute stelle ich euch einen Apfelkuchen mit Walnuss-Karamell vor. Der Kuchen besteht aus einem einfachen Rührteig, der mit Zitronenschale aromatisiert wird. Auf den Teig kommen Apfelspalten, die zusammen mit dem Teig vorgebacken werden. Das Besondere an diesem Apfelkuchen ist, dass eine Walnuss-Karamell-Masse über den Kuchen kommt, die noch im Ofen mitgebacken wird. Dadurch verbindet sich die Karamellmasse mit dem den Äpfeln und dem Teig und bringt eine unglaublich leckere Kombination.

ZUTATEN FÜR: 1 Springform Kuchen ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten BACKZEIT: 45 Minuten

SCHWIERIGKEIT: mittel

Utensilien:

Sparschäler
Messer
Zitronenpresse
Rührschüssel
Mixer mit Rührstäben
Springform (Durchmesser 26 cm)
Topf

Zutaten für den Teig:

175 g Margarine
125 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
750 g Äpfel
1 unbehandelte Zitrone

Zutaten für den Belag:

75 g Butter
75 g Zucker
3 TL Vanillezucker
1 EL Honig
100 g Walnüsse
3 EL Milch

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen.
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
Die Zitrone waschen, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Dann die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für den Teig die Margarine, den Zucker, das Salz sowie die Zitronenschale und die Eier mit dem Mixer mit Rührstäben schaumig schlagen.
Dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver vermischen und esslöffelweise unter die Eimasse rühren.
Den Teig in eine Springform füllen und die Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen.
Anschließend den Teig 25 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und zusammen mit der Butter, dem Zucker, Vanillezucker, Honig und der Milch aufkochen und leicht bräunen lassen.
Nach 25 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen und die Karamellmasse gleichmäßig darüber verteilen.
Anschließend den Kuchen weitere 20 Minuten backen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.