Mandel-Nuss-Ecken

12. April 2015, Jenny, Kleingebäck, , 0

Obwohl es kein Weihnachten mehr ist, hat sich mein Liebster Nussecken gewünscht. Ich habe allerdings die klassischen Nussecken etwas abgewandelt und Mandel-Nuss-Ecken gemacht. Für den Nussbelag habe ich gemahlene Haselnüsse, ein paar ganze Haselnüsse, die ich nur grob gehackt habe und gehackte Mandeln verwendet. Ansonsten habe ich die Mandel-Nuss-Ecken wie die klassische Variante gebacken.

Die Mandel-Nuss-Ecken lassen sich in einer Blechdose bis zu zwei Wochen aufbewahren.

ZUTATEN FÜR: 40 Nussecken ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten
BACKZEIT: 25 Minuten SCHWIERIGKEIT: mittel

Utensilien:

Rührschüssel
Küchenwaage
Mixer mit Knethaken
Backblech
Nudelholz
Backpinsel
2 Töpfe
Kuchenrost
Messer
Metallschüssel

Zutaten für den Knetteig:

225 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
3 TL Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
100 g Margarine

Zutaten für den Belag:

3 EL Aprikosenmarmelade
150 g Butter
6 TL Vanillezucker
3 EL Wasser
200 g gehackte Mandeln
70 g gemahlene Haselnüsse
30 g ganze Haselnüsse

Zutaten für den Guss:

200 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Den Zucker, Vanillezucker, das Ei sowie Eigelb und die Margarine hinzugeben und mit dem Mixer mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
Das Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen.
Den Backofen bei 160° Heißluft vorheizen.
Für den Belag den Teig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Die Butter mit dem Zucker, Vanille Zucker in einem Topf unter Rühren schmelzen. Dann die ganzen Haselnüsse grob hacken und mit den gehackten Mandeln und gemahlenen Haselnüssen unter die flüssige Butter-Zucker-Masse rühren.
Die Nuss-Mandel-Masse etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
Die Mandel-Nuss-Ecken 25 Minuten backen.
Anschließend das Gebäck auf dem Backblech etwas erkalten lassen, in Vierecke schneiden und diagonal teilen, so dass Dreiecke entstehen.
Für den Guss, die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die beiden spitzen Ecken in den Guss tauchen und trocknen lassen.